老酒会变色吗?
在储存白酒过程中，微生物作用下酒中的某些物质会发生显色反应，贮存的时间越长这种显色反应也会越发明显，所以才有了老酒越放越黄的说法。 根据香型不同白酒发黄的程度也有所差异，比如清香型白酒哪怕存放了数十年仍然是无色透明的。而浓香型白酒和酱香型白酒随着贮存时间增长更容易出现颜色变黄等情况。
白酒放久了为什么会成紫蓝色?
酿造白酒的颜色应该是属于无色无味的，可能是有一股比较辛辣的味道。而且我们在酿造白酒的时候，一般都是需要两个月的时间，如果是出现一些蓝色，可能是因为我们采用的一些金属容器发生了一些反应。这时候就不要喝了。因为已经变质了。
白酒放久了为什么会成紫蓝色?
玻璃瓶或者瓷瓶装的，讲道理是不会变蓝的，我们这边有酒厂，窖藏的那些年份酒，时间久了会变浓稠颜色淡黄或者偏黄色。如果你是金属瓶装的，那就是瓶子锈了。
15度酒能打开保存多久?
打开后最多能放半年。清酒属于发酵酒，保质期2年左右。清酒只使用大米和水作为原料，由于日本不同的地方条件和风俗习惯，清酒已经成为具有浓郁地方特色的代表性酒。日本清酒15度以上的，都是只有生产日期，没有赏味期限，但是打开以后，建议半年之内喝完，而且要避光放置，不然酒就会变色。酒变色之后，口感也会受影响。
白酒变色怎么回事?
白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。最常见的有名的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点，不黄的话反而让人怀疑是不是真的茅台酒。
